亚叁这词很多人非常陌生。亚叁是酸的意思，亚叁是罗望子。罗望子味甘酸，用来调味，搭配辣椒等，令菜式酸辣惹味。而且它有清热解暑、消食化积的功效，深受东南亚人的喜爱。亚叁酱汁极为浓稠，我很喜欢用亚叁酱做菜肴，酸酸辣辣，哇过瘾呢！！亚叁鱼吃起来慢慢辣，辣得人脸上立刻出汗，刺激了味蕾，可是越辣就越想吃。红油浮在了鱼的上面，一看就知道，味道会更辣。不过，辣得恰到好处，没有抢了鱼的鲜味。哈哈..不罗嗦啦,上菜大家看看吧！
锅下8成熟热油把鱼炸至金黄
捞出备用。
锅留适量油爆香蒜，葱和姜茸
再下亚叁酱炒出香味。
加入适量的水倒入锅推匀，
转中火煮沸亚叁汁。
放入香叶和倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入适量的鸡精粉
转小火，且持续煮汁浓稠即可上碟。
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