马蹄糕是广东特色小吃,荸荠在粤语里称为马蹄,马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效,马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
准备好所有材料。
红枣一斤洗净去核。
放锅里加清水500克,放入红枣熬汤。
马蹄粉和清水250克放盘子里混合,搅拌至马蹄粉与水溶合。
大约煮30分钟的时间,把红枣去掉,汤水过筛去杂质,放入黄冰糖小火煮至融化。
把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里,一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌。
把制作好的红枣马蹄粉糊倒进糕盘里蒸20分钟。
蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用。
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