新疆沙湾大盘鸡

步骤1/9

将中筋粉、葵花籽油、水、盐都加入KitchenAid厨师机的搅拌桶中，以4档搅打，期间用硅胶铲将桶壁周围面粉刮下来，以2档打匀成团。

步骤2/9

盖上保鲜膜饧10分钟。

步骤3/9

将面团撒上手粉，压扁，用刀切成1.5厘米的宽。

步骤4/9

给KItchenAid厨师机装上压面配件，厨师机速度调至4档，压面配件调至2档，将面团压制成薄片，正反两面撒上手粉。

步骤5/9

火力调至中高火，待锅中水沸腾后，将面片拉一下，放入锅中，一边煮一边拉，捞出放入冷水中冷却，捞出沥干水分。

步骤6/9

火力调至中高火，向锅中加入植物油，放入八角、大蒜、姜，待八角、大蒜、姜炸至金黄色捞出待用，放入花椒炸至黑褐色，捞出花椒丢弃不用。

步骤7/9

火力调至中等火力，向锅中放入糖，炒至棕红色，加入鸡肉、炸过大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆干红辣椒翻炒均匀，炸至金黄色，加入生抽、啤酒、香叶、盐、加盖炖煮10分钟。

步骤8/9

向锅中加入土豆，翻炒均匀，加盖继续炖煮10分钟，加洋葱、青红椒，加盖3分钟，放入大葱翻炒1分钟。

步骤9/9

盛入盘中，当中放入皮带面，即可享用。