五花肉切块
葱姜蒜切块,切片
锅中热油,加入花椒,干辣椒,葱姜蒜,大料,炒出香味
加入切好的五花肉翻炒至变色,盛出待用
另起锅放入油,油热后加入冰糖,小火炒糖
炒至枣红色,泡泡由大变小
加入炒过的肉,翻炒至颜色挂均匀,然后加入老抽,生抽,料酒
加热水,大火烧开后转小火,炖一小时二十分左右(时间越久肉越软烂)
汤汁粘稠时,再加入盐、4块冰糖,(这样红烧肉的颜色鲜亮),改大火收汁,快速翻炒让每块肉都能均匀挂到汤汁。
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