之前看过一篇超级逗趣的毛式红烧肉的菜谱,于是开始学做红烧肉。但是对于同一道菜很难做出一个味道的我,变即是不变,这道秘制红烧肉是我的即兴发挥,味道虽然和以前的不同,但是也特别的好吃!
带皮五花肉水煮20分钟,切块。
用厨房纸吸干水分后下锅,锅中热少量植物油。煸至肉块表面金黄。
另起锅加少量油,加适量白砂糖炒糖色,加入肉块上色。
将姜片,葱段,大蒜,香叶等配料铺在煲锅底,肉皮向下码好肉块。
加水至没火肉块,加入两勺红油蒜蓉辣椒酱。大火煮沸,转小火煮1个小时。
小火煨一个小时后,大火收汁。盛盘。
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