年夜饭水煮肉片

步骤1/15

里脊肉切薄片，加一点胡椒，盐，酱油和淀粉，加少量水抓匀，再放点油拌匀，腌制一会。

步骤2/15

准备葱姜蒜

步骤3/15

准备辣椒，切段

步骤4/15

准备青菜，一般饭店喜欢豆芽，我比较喜欢时令菜，什么都可以。

步骤5/15

准备炒菜啦！热锅凉油，油可以根据辣椒的多少开放，小火煸炒花椒和辣椒，等香味出来，辣椒有点脆了就可以盛出备用，油留锅里等下炒豆瓣酱用。记住不要炒糊了哦！

步骤6/15

炒香的花椒辣椒放研钵里碾碎，最后要用，还可以加些之前准备的葱姜蒜。

步骤7/15

继续热锅，小火炒葱姜蒜，加两勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱有点咸，可以根据自己的口味添加，但是少了出不了红油的感觉，煸炒一下，红油出来加一碗水，加盐和酱油，大火烧开。

步骤8/15

加水后的用汤，煮开

步骤9/15

用另一个锅煸炒青菜，不用炒太熟，稍微有点软了就可以，加少量盐有点底味。我比较喜欢把青菜炒一下，觉得比较香，不想炒直接用上一步的红汤烫一下也可以。

步骤10/15

红汤烧开，把腌制好的肉片放入锅中煮熟，不需太久，基本熟了就可以了，煮久可能会老。将肉和汤倒入备好碗或者小锅里。

步骤11/15

把之前碾碎的辣椒放上去

步骤12/15

热适量油，油一定要够热，等油冒烟了就可以

步骤13/15

把热油淋上去，把辣椒花椒的味道炝出来，油会吱吱响。

步骤14/15

根据自己喜好，撒点香菜

步骤15/15

把辣椒拌开就可以吃了，越吃越爽！