水煮肉片

步骤1/15

蔬菜摘好洗净备用

步骤2/15

里脊肉切三毫米左右大片

步骤3/15

盐、料酒、白胡椒拌匀后略腌分钟

步骤4/15

蛋清、淀粉充分裹匀

步骤5/15

这个状态即可

步骤6/15

香葱或葱叶及蒜头切末

步骤7/15

水开后，分别焯菜

步骤8/15

芽菜水开后多煮1分钟

步骤9/15

分别焯入碗里并避干水分

步骤10/15

将肉划入锅内，筷子功不熟的可直接上手

步骤11/15

水开后方可滑动，若一团入水或入水后便迅速划开将会破坏上浆效果，不会软滑

步骤12/15

去浮末并捞出控水倒菜上

步骤13/15

依次放上豆豉、蒜末、葱末、辣椒粉，淋生抽

步骤14/15

油内放花椒，烧开后浇在上面大功告成！

步骤15/15

上桌后拌匀可动筷