新疆是少数民族聚居区,各种特色美食数不胜数,其中薄皮包子在新疆的美食中占有非常重要的地位,几个薄皮包子+一碗奶茶,第一次学习制作,和包饺子感觉差不多
和面,很简单,就和和饺子面一样
拌馅:羊羔肉切成小丁丁,肥瘦1:1,洋葱切丁丁,量与肉差不多,混合,放盐,孜然粉,白胡椒粉,适量。搅拌
下面剂子,比平时饺子稍微大点,用手心按平
擀饺子皮,左手拿着剂子边,右手拿着擀面杖,边擀边转剂子,这样擀出来的皮中间稍厚,四周薄
包包子,放锅里篦子上,篦子上要先抹点油防粘。和包饺子一样个人有个人的习惯包法,样子都不一样
上锅大火,上汽25分钟,肉都是丁丁,或者是小块,所以要多蒸一会,出锅,撒上点黑胡椒,喜欢辣的配上安集海辣椒酱,美美哒
1:和面少放点盐,可以让皮更劲道。
2,拌馅的时候少放点油,我放的胡麻油,黄色的,少量也很显油多
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有