金沙土豆泥是以土豆、咸蛋为主材的菜肴名。
土豆和鸡蛋洗净冷水下锅煮熟备用。
鸡蛋压制成泥待用（可以用咸鸭蛋哦，不喜欢蛋白的可以剔除蛋白）
煮熟的土豆易去皮。
将煮熟的土豆碾压成泥。
锅中放芝麻油烧至5成油温时，下鸡蛋/咸鸭蛋，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、香油炒匀，撒上葱花即可。
我还挪了点拌匀的鸡蛋和土豆泥淋上酸奶，弄点瓜子仁和西米点缀也很好吃哦，减肥的朋友可以试试这款酸奶沙拉哦
鸭蛋也可以用鸡蛋代替；鸡蛋冷水加点盐煮熟，加盐可以让蛋黄的颜色更漂亮。剥去蛋壳，分开蛋黄和蛋白，蛋黄压成泥，蛋白也切碎、搅拌时加椒盐。
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