原味戚风蛋糕

步骤1/14

原料：蛋白糊：蛋白液160克，白糖60克蛋黄糊：蛋黄液80克，白糖30克，玉米油54克，低粉80克，温水54克

步骤2/14

蛋黄糊：白糖加入温水中，搅拌至完全溶化

步骤3/14

加入玉米油搅匀

步骤4/14

筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒

步骤5/14

最后加入蛋黄液

步骤6/14

搅拌成细腻的蛋黄糊备用

步骤7/14

蛋白糊：蛋白液加柠檬汁加至粗泡，再分三次加入白糖，打至干性发泡

步骤8/14

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，上下切拌均匀

步骤9/14

再倒回余下的蛋白糊中，上下切拌均匀

步骤10/14

混合好的蛋糊，倒入蛋糕模中，震出气泡

步骤11/14

烤箱提前150度预热，中层，约55分钟

步骤12/14

烤好立即取出，摔模，倒扣（据说摔一下可以防止中间塌陷）

步骤13/14

冷却后脱模即可

步骤14/14

成品