总觉得包水饺是费时费力的一件事，周末在家我和老公齐动手，这才在家吃上了热腾腾的水饺。说一千道一万，还是我们俩的技术不够熟练，水饺在我奶奶的眼里是最容易做、最省时、最省力的，远远比做饭、炒菜要省事的多。
先和面，冷水和面，和面比较硬的光滑面团，醒30分钟。
将350克韭菜切碎。
加入350克肉馅，加30ML料酒。
加50ML香油。
倒入用温水洗净的干虾仁80克。
洒上7克的盐，根据个人口味调节盐的多少。如果您吃鸡精或味精，请酌情添加。
用筷子不停的顺时针搅拌（始终保持这个方向），在搅拌过程中分4次加入250克的冷水，随着搅拌，肉馅越搅越干。
用筷子不停的顺时针搅拌（始终保持这个方向），在搅拌过程中分4次加入250克的冷水，随着搅拌，肉馅越搅越干。这一过程，老公用了30分钟的时间。
将醒好的面团分成3份，分别揉成长长的条状。
用手jiu成大小合适的剂子。
擀成饺子皮。
饺子皮中放馅。
用手掐紧。
饺子边要捏紧，不然煮的时候，如开了，锅里就成片汤了。
锅里入冷水，至水开。
下入饺子。
第一水开。
第一次加水，加水大约在80ML。
煮至第二次水开。
再加水（第二次加水）。
煮至第三次水开。
煮至第三次水开。
再加水（第三次加水）。
水再次开了，锅中的饺子浮在水面上，且外面膨胀起来，表明饺子熟了。（煮饺子是先煮馅后煮皮）
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
