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蘑菇豆腐羹

喜欢喝汤，这个蔬菜汤放了蘑菇豆腐青菜和豆芽，很清淡的汤。
蘑菇有化痰的作用，以前没有太在意，前些时候，表妹说用白萝卜加蘑菇煮汤可以缓解感冒症状，试了一下，还真有用。
连着吃了好几天香肠，嗓子老感觉难受，想着要多吃蘑菇和青菜。

辽南蟹19
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难度简单

口味清淡

工艺煮

时间30分钟-1小时

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蘑菇豆腐羹热量：567 千卡

脂肪：14克
蛋白质：32.74克
碳水化合物：29.26克

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食材主料/辅料

豆腐适量、蘑菇适量、豆芽适量、小青菜适量、鸡蛋适量、淀粉适量、香油适量、食用油适量、胡椒粉适量

蘑菇豆腐羹的做法步骤

步骤1/10

材料图。
步骤2/10

黄豆芽洗净焯水。
步骤3/10

蘑菇焯水。
步骤4/10

豆腐切小块，我用的嫩豆腐，如果是老豆腐也可以焯一下水，青菜改刀，小葱切碎，鸡蛋打散，淀粉拌水。
步骤5/10

另起一锅，倒少量烹调油，炒香葱花。
步骤6/10

下青菜和豆芽煸炒。
步骤7/10

加适量水大火煮开，转小火炖煮十五分钟。
步骤8/10

调入淀粉水。
步骤9/10

淋蛋花儿。
步骤10/10

加盐和胡椒粉调味儿，倒入葱花儿。出锅时淋香油。

小窍门

１、这是一款素菜汤，蔬菜可以随意调换，豆芽和蘑菇最好不要调整，用它们出鲜味儿呢，尽可能不加太多调味儿料，吃的就是蔬菜的鲜味儿。
２、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。
３、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。

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