糖醋排骨

步骤1/5将排骨洗净，泡水半个小时以上，期间可以换两次水，以便泡出血水和杂质

步骤2/5调糖醋汁儿：将料酒，生抽，醋，白糖按照1：2：3：4调匀备用

步骤3/5将排骨控干水分，或用厨房用纸吸干水分，锅内倒油，将排骨倒进锅内炸至金黄后捞出

步骤4/5锅内留底油，放几颗冰糖开小火不停翻炒至糖融化，等糖开始有白泡泡了，倒入炸好的排骨翻炒上色，加入一颗八角

步骤5/5排骨均匀上色后倒入调好的糖醋汁儿，加水稍没过排骨（这里的水是开水哦，这样炖出来的排骨口感更好），加几块姜片，小火慢炖，大火收汁儿，因为我们喜欢偏甜一点，所以糖的比例高于醋的比例，这个也可以根据自己的口味来定