小时候,每逢过年,家里都会做好多豆腐,然后炸肉丸,各种炸货。每次吃肉丸,都有家的味道,过年的味道。
准备食材,备用
猪肉剁碎,加入葱姜,剁成小碎块,也不要成肉糜,那样子豆腐丸里肉味会变小。有料理机搅最省事,我家料理机坏了,只能苦命的剁剁剁。豆腐用刀背碾碎,加入盐,充分搅拌,也可以用手拌匀。
用手团成一个个小丸子,熟练了可以一手一个,我比较笨,单手党一枚。稍微用点力团,不然炸的时候容易散。
锅内放油,油温热后,将丸子下锅,中火炸,看到丸子有点上色了,盛出,放会,然后复炸,这样炸出来上色比较好,口感也好,外焦里嫩。
当当当,出锅咯!热热的吃最美味了,放凉后可以放挺长时间。炒白菜放进去绝对美味哦
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