初春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,味道也清香扑鼻。我国民间自古就有食用香椿,不染杂病之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋液混合,加入水调面糊。(以面糊自然流下为好)
香椿取嫩芽部分洗净沥干,入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。
步骤3/4将香椿芽裹上蛋糊,并逐一下入六成热油锅进行炸制。
步骤4/4待稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。
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