带有肉香的春笋咸菜---外婆家的保留小菜
前些天和我的朋友杭州的钟编辑聊天，她问我给儿子回学校带什么吃的了，我说带了红油脆笋片，买来的，儿子很爱吃。说到笋，钟编辑给我推荐了一道她外婆的拿手保留小菜---笋咸菜，据说老人家每年春天都会做满满一大盆，家里的人都喜欢吃。钟编辑详细给我介绍了这道小菜的做法，忍不住手痒，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，这样做的笋吃起来竟然有肉的香味，制作过程中没有添加一点荤腥，吃起来爽脆、鲜嫩、微甜，我也非常喜欢这个味道，今天介绍给大家。
这道菜的制作方法让我想起来北方的熏鱼，大体程序差不多，先炸后用料汁浸泡。
步骤1/14 准备好春笋。
剥去笋衣，并且用刀切掉老的根部。
步骤3/14 把春笋切成后端约为3毫米左右的片。
步骤4/14 锅内加水，放入1茶匙盐。
步骤5/14 放入切好的笋片。
步骤6/14 开锅后煮3-5分钟。
步骤7/14 捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分。
步骤8/14 把笋片放入5成热的油锅中炸。
步骤9/14 炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来。
10、 所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂。
步骤11/1411、 配料全部放入小锅中。
12、 再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟。
步骤13/1413、 把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上。
步骤14/1414、 浸泡3-5天即可食用。
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