原来在长春读书时特别喜欢吃朝鲜族的小菜,尤其是辣白菜,回到家乡后一直找寻记忆里的那个味道,可惜了,虽说离长春不过就300多公里,可是在蒙古族占多数的城市里还是很少见朝族饭店。好吧,既然这样,何不自己动手做,至少吃个干净。
大白菜去根切四半,根部放盐,加一升温水腌制一夜,第二天用清水洗净沥干水,可以切块儿,方便以后食用。
先把糯米粉加半杯水熬成糯米粥放凉,这个时候可以把葱姜蒜,苹果,梨切丁放入料理机,加入白糖。
还有鱼露和虾酱,辣椒粉连带已经放凉的糯米粥一起用料理机搅拌均匀(糯米粥忘记拍图,求放过)
啦啦啦,就是这样子啦 这个时候记得把胡萝卜和韭菜分别切丝和切断
就是这样子的 ,然后赶紧拿出准备好的保鲜盒,要无水无油的,一定要记住了!
大杂烩啦!所有的都放在一起拌呀拌,建议带上一次性塑料手套
终于拌好了,盖上盖子,再用保鲜膜缠上,放到冰箱里4-7天,北方的娃们可以直接放在北阳台,悄悄开点窗子。好了,静静地等待吧。
①腌制大白菜时可以用重物压住白菜,效果会更好
②整个制作过程都是无水无油的
③用料理机制作汁的时候如果食材太多不好搅拌,可以先搅拌洋葱,姜,蒜,苹果,梨和鱼露,虾酱,这样汁比较多了再加入辣椒粉和糯米粥等。
④辣白菜不仅仅可以放小菜来吃,炒土豆片,五花肉等更是一绝。
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