法式海绵蛋糕

准备材料，鸡蛋提前从冰箱中取出，室内回温。

低筋面粉过筛后备用。

取一大碗，打入鸡蛋、倒入白砂糖。

取一个锅，锅里放入热水。

把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。随着不断的搅打，鸡蛋液会变得越来越浓稠，提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了，整个过程约需要15分钟。

把打蛋盆从热水锅中取出，将过筛的低筋面粉分4次加入鸡蛋糊中，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使鸡蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀。

烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在桌上用力震几下，让蛋糕糊表面变得更平整，并把内部的大气泡震出来。

把烤盘放入预热好的180度烤箱，中层，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘连物，就表示烤好了。

将烤盘从烤箱中取出，撕去油纸，倒在网架上晾凉后，切块食用。