香蕉剥皮,切块拍少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊。
锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油。
锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,出盘!
翻炒白糖时一定要用木铲。
一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分
生粉的营养价值生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有