拔丝香蕉

一根熟香蕉

将香蕉去皮，切滚刀块

面粉

将一个蛋清打在玉米淀粉中

用筷子搅成稀糊状

将香蕉在面粉中滚一下

再在淀粉糊里滚一下

放油锅里小火慢煎，这中间可以加盖，以提高速度，要常揭盖看看，用筷子推推，发觉铁锅的一面硬了，就翻个身，直至几面都金黄

用筷子夹起，置盘内备用

将煎香蕉的油倒在一个碗内，底下沉淀杂质倒掉。清洗锅，坐锅，小火，倒入白糖

将刚刚煎香蕉的油倒在锅里，继续小火熬，用铲子不断地推划，直到糖全化了，颜色变微黄，倒入炸好的香蕉，用铲子快速地翻炒，全挂上浆，关火

装盘，夹一块，哈哈，不错。很成功。外脆里软，香甜可口。