咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，也是我最爱吃的菜之一。
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
我特别喜欢吃咕噜肉，酸酸甜甜的很清爽。我做过菠萝咕噜肉，苹果咕噜肉 。今天用香橙做配料，做上一道香橙咕噜肉。味道浓郁,酱汁浓稠,是一道清爽开胃的下饭菜。
步骤1/12准备好所用食材。
步骤2/12里脊肉切成片，加入料酒 盐 腌制10分钟。
步骤3/12橙子去皮，切成块。
步骤4/12取一碗加入番茄酱 清水 糖 白醋 淀粉 和一个橙子的橙汁 搅拌均匀成料汁。
步骤5/12腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。
锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中。
步骤7/12炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出。
步骤8/12将肉片复炸一次，捞出沥干油。
锅中留底油，爆香葱碎。
步骤10/12倒入料汁烧开。
步骤11/12烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
步骤12/12快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。
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