猪蹄清冼干净,放进开水里氽水去浮末。
步骤2/13过好水的猪蹄再用清水清冼。
步骤3/13备好的卤汁倒进锅里烧开,调入红糖,精盐。
放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
待卤汁煮浓绸,捞出猪蹄。
倒出卤蹄汤冷却。
步骤7/13待卤蹄汤冷却后,倒进备好的模具里定型。
步骤8/13冬天直接凉外面定型,夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
将备好的辣椒蒜头切米粒。
步骤10/13装碗中,放点精盐入味。
步骤11/13定好型的卤蹄冻脱模,放进碗里。
步骤12/13定好型的卤蹄冻脱模,放进碗里。
步骤13/13码上拌好的蒜米,淋上香油即可。
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