在某生鲜买了一大块牛腱子,本来想留着慢慢吃新鲜的炒牛肉,但是由于我想把那个大冰块给化开来,于是最后就炒了一盘,剩下的两大块整的牛腱子拿去卤了。写这个菜谱的原因是真的很好吃,超级好吃,牛腱子肉的嚼劲十足,肉味Q弹,非常下饭,是家常菜桌上的首选!
准备材料:牛肉切丝备用,香干切片,芹菜切段备用,长尖椒切成小圆圈(如图),姜蒜备用
锅中入油,一半的尖椒,大蒜,葱,花椒随后加入(不用等油热,一起烧热就可以了),炒香后倒入牛肉
翻炒几下后加入料酒(家里料酒用完了我加的红酒,其实白酒也可以,主要目的是去腥),酱油,醋后继续翻炒至发白
这时候牛肉会出水,可以等一会儿收汁
(由于是冷冻肉是会有水的,如果没有水分需要不停翻炒哦)
到这个程度已经是8分熟的状态了,还有些汁水,此时加入另一半尖椒,翻炒一分钟
加入其他食材,芹菜和香干,后翻炒大概2分钟加入少许食盐和糖(由于之前放了酱油,所以这里盐要少一些,不然会太咸,把握不好的可以尝一下哦),再翻炒2分钟就可以出锅了哦
美味出锅
我们喜欢吃辣,但是这个辣椒本身我是觉得不够味的,所以还加了少许辣椒粉,不能吃辣的可以把辣椒换成半个洋葱哦,切丝就可以啦。
糖的提味效果更好,建议放一点点。最后出锅的时候如果太干可以加一点点水再翻炒一会儿。
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