河南烩面

步骤1/14

先来揉面，温水，面团稍微软一些。

步骤2/14

盖保鲜膜，醒20分钟

步骤3/14

将面团分成小份，再搓成椭圆形，切成小块，再用擀面杖擀成椭圆形。盘底抹油，每个椭圆形双面抹油。盖保鲜膜入冰箱冷藏两个小时。

步骤4/14

羊蝎子和羊肉冷水焯烫，重新下锅（大锅），满满一锅水，放入姜片，葱段，八角，花椒，煮2个小时。

步骤5/14

小锅熇羊油

步骤6/14

熇好的羊油倒入辣椒面中榨出香香的辣椒油

步骤7/14

羊肉一个多小时后捞出，撕成碎肉备用，继续煮羊蝎子骨

步骤8/14

放入干豆腐丝，海带丝，香菜末，盐

步骤9/14

将面切成小条，往两端拉，尽量不拉断

步骤10/14

将面下入锅中，最好两个人做，一个人拉，一个人下

步骤11/14

此时的辣椒油已经凝固

步骤12/14

捞出的面和菜，把撕好的羊肉放进去一些

步骤13/14

挖一块凝固的辣椒油，拌好

步骤14/14

根据口味，放胡椒粉，醋。香喷喷的河南烩面，浓郁的羊肉的味道。