皮蛋瘦肉粥

步骤1/10准备材料

步骤2/10将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟

步骤3/10水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净

步骤4/10

锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

步骤5/10

大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

步骤6/10大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫

步骤7/10约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

步骤8/10

将瘦肉捞出，用筷子撕碎

步骤9/10

将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠

步骤10/10关火，加适量盐和胡椒粉调味即可