拔丝地瓜

把红薯洗净去皮

切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。

锅里放适量油中火烧八成热

把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。

全部炸熟捞出。

锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。

第二次炸完就是这个颜色。

把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。

把糖放进去，中小火烧开。

小火熬制，用勺子不停得搅动。

这时会有丰富的泡沫

颜色逐渐变黄。

最后泡沫没了，变成焦糖色。

及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。

出锅装盘。