材料:排
调味:食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干辣椒、小尖椒、花椒粒、干淀粉、葱段、姜片、蒜末、盐、鸡粉各适量。
排骨洗净,剁成小段;取一大碗放入排骨,加入食用油、生抽、胡椒粉、五香粉、干淀粉,拌匀腌制1小时。
蒸锅中放入腌好的排骨,蒸30分钟后取出。
用厨房纸吸干表面的汤汁。
锅置火上油烧热,放入排骨炸至金黄色,捞出控油。
原锅留底油烧热,加入干辣椒段、小尖椒段、葱段、姜片、蒜末,花椒粒炒香。
放入排骨、加少许盐、鸡粉翻炒均匀即可。
特点:麻辣鲜香
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