沙琪玛松软香甜很喜欢吃,一直很想学做,但忙于工作和家务苦于没有时间做,前段时间小孩去爷爷了,时间稍宽松,于是按收藏的老杨家的配方自己在家实践了一次,发现做法挺简单的,只是模具有点大,压出的沙琪玛厚度不够,成品不漂亮,自己做的好吃放心就行。
鸡蛋打在盆里,用打蛋器打匀微发白。
筛入面粉。
步骤3/10揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟。
步骤4/10擀成薄片。
步骤5/10切成细条,再切成3厘米长的段,撒上面粉抖开,以防粘连。
步骤6/10炒锅上火,倒入玉米油烧热,分批放入面条小火油炸,膨胀浮起后再炸10秒即可捞出沥油。
面条炸好后,另起锅,放入水、白糖、麦芽糖。
步骤8/10小火慢熬至糖浆变稠,用匙子或筷子能拉出丝来。
步骤9/10关火,将炸好的面条和花生仁、芝麻倒入糖浆里搅拌均匀。
步骤10/10模具事先抹一层油,将拌好的沙琪玛倒入模具里用力压实,放凉后切成小块即可食用。
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