蔓越莓和牛轧糖的搭配,就是酸酸甜甜的幸福
要用的工具都准备就绪后,称好所需要的材料
黄油切块后放到不粘锅中,小火加热至融化,我是用的电磁炉130℃加热的,期间不断用橡皮铲帮助翻动黄油,使其融化,同时转动一下锅,使锅底都沾到油。
黄油融化后,加入称好的棉花糖,并不断用橡皮铲翻动,小心糊锅,这时可以将电磁炉的温度调到100℃,加热至棉花糖融化即可。
棉花糖融化后,加入称好的奶粉,并用橡皮铲不断翻动均匀,注意这个时候翻动慢了容易糊。
PS:加入奶粉后,也可以停止电磁炉的加热,让用余温就可以将奶粉拌匀,当然量多的话可能不行,自己操作的时候看着办,也可以选择在奶粉拌匀后再停火
奶粉拌匀后,如果前面没关火,这个时候就可以关火了,并立即把蔓越莓干倒入,用余温将蔓越莓干拌匀在糖中。
步骤6/9拌匀后用橡皮铲将糖体移到油纸上(用油纸是因为不容易粘),移到油纸上用手拿着油纸的边角对糖体进行整形(注意这个时候糖体还很烫,小心烫到手),整的厚度差不多2cm左右吧,整形好了之后,用油纸包着放到平整的东西上(比如烤盘)放到冰箱中的冷藏室或冷冻室(放入冷冻是为了凉的快一些,但别冷冻过头,就太硬,不好切了)。
步骤7/9放入冷藏或冷冻之后,凉到糖体用手按时还可稍微按的动就可以,别太软,切的时候容易太黏;也别太硬,切的时候太费事,感觉切完一块糖,费了我九牛二虎之力。
带着手套切,卫生一些,切的时候用塑料刮板感觉比用水果刀好用,不太粘,切的时候注意切的不大不小(不大不小是依照你要包糖的糖纸说的,能让糖包在糖纸里好看),别切的太扁或太大,切好后,先包上一层糯米纸,再包上糖纸即可。
漂亮的牛扎糖
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