6寸菠菜戚风蛋糕

步骤1/12

把菠菜洗净切碎，放入料理机，加30g清水。

步骤2/12

打成菠菜汁。

步骤3/12

用筛网过滤出30g菠菜汁即可。

步骤4/12

把蛋黄蛋白分离出来……图中是两蛋，后来又加了一个蛋，忘记拍照。

步骤5/12

在蛋黄盆中加入油搅拌均匀。

步骤6/12

再加入菠菜汁搅拌均匀……

步骤7/12

筛入低粉混合均匀……待用

步骤8/12

蛋白中加入香草精三滴，用电动打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打至蛋白冒尖，呈影星泡沫即可！

步骤9/12

取三分之一的蛋白在蛋黄糊中搅拌均匀……

步骤10/12

再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，刮刀以切拌方式搅拌均匀……

步骤11/12

再把混合好的蛋糊倒入模具中！双手捧起模具，从10cm高度往下震三次，使之震出气泡。再放入烤箱中下层上下管130度，烤40分钟即可（具体温度还要更根据自己烤箱脾气而定）

步骤12/12

40分钟后取出倒扣在网架上，放凉，然后用牙签慢慢从边沿脱模！