家常豆腐脑

步骤1/11

黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。

步骤2/11

150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。

步骤3/11

打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。

步骤4/11

放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。

步骤5/11

葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。

步骤6/11

把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。

步骤7/11

大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^

步骤8/11

等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。

步骤9/11

炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。

步骤10/11

把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。

步骤11/11

配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。