茄子盒是我们东北的小吃，非常香，是我小时候最爱吃的东西，每次妈妈一炸就炸一大盆（像脸盆那么大的），我和爸爸就直接围着大盆端着碗吃，满屋子都是炸茄子盒的香味。现在自己在外面想吃的时候也会做，不过真的觉得做这个很麻烦，想到妈妈炸一大盆真的好辛苦，就会更想妈妈。
将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
步骤2/13放入料酒。
放入酱油。
步骤4/13放入香油。
步骤5/13放入盐。
放入味精。
茄子洗净，切成如图的片状，中间切一刀不切段。
步骤8/13切成如图的片状，中间切一刀不切段。
在没切段的夹层放入馅料。
两面粘上面粉。
步骤11/13再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
步骤12/13然后放入油锅中炸制。
炸至两面金黄即可找出控油食用。
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