第一次发菜谱~~
一直很喜欢无水蜂蜜蛋糕,开始做烘培以后,一直不断尝试做这种蛋糕,借鉴了很多前辈的菜谱,以及全蛋打发的程度,终于做出了十分松软好味的小蛋糕~~~
人懒,就拿傻瓜机随意拍了几张~~~
我也是烘培的初学者,希望通过自己的摸索给初学者帮助!
步骤1/11将蛋打入盆子,下面放盆热水,热水温度40度左右(手摸不烫)。这各温度比较好打发。
步骤2/11用打蛋机打发,全蛋打发对这种蛋糕很重要。一直要打发到鸡蛋变白体积膨胀n倍。如果拿捏不好程度,可以看时间,基本全蛋打发需要时间是10分钟以上,拿捏不好程度的朋友可以适当多打一会,12到15分钟。
步骤3/11打发到一半的鸡蛋,已经有些变白了。
步骤4/11基本已经打发好的鸡蛋,明显感觉到打蛋机在鸡蛋里面有一些阻力,并且有比较厚的纹路出现。我大概打了12分钟左右。
步骤5/11筛入面粉,全麦粉有麸皮,不用过筛。合格的蛋糊筛入面粉以后蛋糊不会立刻塌陷,起码可以维持半分钟左右。
步骤6/11开始从底部轻轻向上翻拌,小心一些就好,合格的蛋糊不会很容易就消泡的。
步骤7/11拌好的状态,不用拌很久,没有干面粉就好了。合格的蛋糊拌面粉基本不会消泡的哦
步骤8/11分2到3次加入油。
步骤9/11油拌好的状态,略微会有点消泡哦,不过没关系哦
用裱画袋挤入模具或者纸杯。
松软程度~~
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