凉拌卤驴肉

驴肉 2500克、 大葱 100克、 姜 100克、 白酒 50克、 八角 10克、 桂皮 10克、 香叶 10克、 草果 10克、 小茴香 50克、 白芷 10克、 山奈 10克、 干辣椒 50克、 花椒 50克、 盐 20克、 鸡精 20克、 香菜 适量、 小葱 适量、 蒜苗 适量、 花椒油 适量、 香油 适量、 辣椒粉 适量、 大蒜 适量