自制豆腐花

步骤1/23

准备好材料

步骤2/23

将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）

步骤3/23

黄豆泡好后换水清洗

步骤4/23

将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）

步骤5/23

用容器盛住豆浆和豆渣

步骤6/23

用网筛滤去压好的豆浆浮沫

步骤7/23

把豆浆通过网筛滤入锅中

步骤8/23

然后再用网筛舀去浮沫

步骤9/23

开小火煮豆浆，边煮边搅拌，煮至沸腾，撇去豆浆泡沫，豆浆尽量多煮一会儿，完全熟透比较容易凝固

步骤10/23

把煮开的豆浆关火冷却至90摄氏度左右（大约1分钟）冷却豆浆期间准备化开内酯，内酯用20ml温开水化开（内酯化开后放入金属容器里备用）

步骤11/23

将冷却的豆浆表面的腐皮用筷子撩开

步骤12/23

然后把豆浆从高处冲沿着放有内酯的容器壁冲下去，尽量减少泡沫，跟豆浆撞击内酯产生豆花

步骤13/23

用网筛撇去浮沫

步骤14/23

使用大勺子搅拌几下豆浆与内酯充分融合，然后加上盖子，利用豆浆的余温保温

步骤15/23

静置等待，20分钟凝固成型即为豆腐脑

步骤16/23

准备好配料

步骤17/23

干贝撕碎，虾仁切粒放入锅里

步骤18/23

加入适量清水煮熟后加入蚝油

步骤19/23

放入一片切小块的肉卷和葱花拌匀即可

步骤20/23

将配料汁淋入豆花上

步骤21/23

将紫菜剪成条撒入碗中

步骤22/23

撒上葱花

步骤23/23

近看