杏仁虾球

步骤1/5

将虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，放在砧板上用刀背敲打至上筋。

步骤2/5

目鱼切片也用刀背敲打上筋。

步骤3/5

肉膘切小粒，将上筋的虾蓉和目鱼与肉膘拌匀，加入盐、蛋清、生粉拌匀，做成6个虾球。

步骤4/5

用杏仁片层层插入虾球。

步骤5/5

锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可。