橄榄油是制作披萨不可缺少的原料，高品质的橄榄油会很大程度增添披萨的风味。这款披萨使用了Gallo橄榄油，成品风味极佳。该配方可做一个10寸的披萨。
将面粉和奶粉放在搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。加入橄榄油和水，用手搅拌至看不见粉类。
将面团移到操作台，用推压的方式使面团硬度达到整体均匀。
开始揉面。披萨面团比吐司面团略硬，可以用推压的方式揉和。
揉和约10-15分钟后，切下一块面团，用手轻轻捻薄，检查麸质。披萨面团的麸质要求不高，不需要揉到扩展，只要能形成厚而弱的麸质即可。
将面团滚圆，放入涂抹了橄榄油（配料表中未注明）的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
待体积增大1倍后，用沾满高筋面粉的手指戳动，面团既不回缩也不塌陷，第一发酵即完成。
将面团移到撒了手粉的台面，用手压平排气。
然后滚圆，收口向下，盖布静置30分钟。
台面撒手粉，静置好的面团收口向下放置，擀成直径25厘米的圆形。
将面团移到油纸上，双手配合将周围的一圈压出略高的边缘。
将油纸和面团一同移至烤盘，用叉子均匀的打洞。
在面团的表面均匀刷上一层橄榄油，然后盖上布，室温静置三十分钟。期间准备铺面的食材，红虾去皮，虾肉用纸巾吸去水分，蔬菜洗净切片并吸干水分，马苏里拉刨丝。并提前220℃预热烤箱。
用勺子背部在静置好的面团上均匀涂抹番茄披萨酱。
将虾肉摆好，撒上半量的马苏里拉芝士，再铺上蔬菜和剩余的芝士，放入预热好的烤箱中层，上下火220℃烤制约15分钟，待饼底周围变成金棕色即可。烤好的披萨立即出炉，用轮刀切块食用。
1. 不同季节，不同品牌的面粉，含水量会有差异，配料中的水不要一次性加入，预留10-20g，用来调整面团最终硬度。如果不够，请少量多次的添加。
2. 该配方的面团柔软但不粘手，比吐司面团略硬。
3. 面团揉和的最初阶段会很粘手，不要加手粉，继续柔和就会改善。
4. 每个人揉和的力度不同，请根据面团的状态调整揉和时间。该面团不需要揉出薄而坚实的膜，略微粗糙的麸质即可，因此不需要过度揉和。
5. 每个家庭的温度不同，因此没有给出发酵的时长，请通过面团的体积变化来判断发酵是否完成。
6. 烤制披萨不需要圆形的披萨烤盘，面团擀圆后直接放入烤箱的烤盘即可。也不一定都要做成圆形，可以根据自己烤箱的大小烤盘的形状整理成椭圆形、正方形、长方形均可。如果没有油纸或油布，请在烤盘上铺锡纸，并刷少量的橄榄油，防止粘连。
7. 饼底要用叉子均匀打洞，这样便于烤制过程中气体排出。
8. 蔬菜的品种可以随意选择，但不要超过3样。肉类的品种也可更换为香肠，培根等，但只选一种就好。披萨的馅料不是越多越好，更不是越厚越好。一种肉类配3种蔬菜，而且铺满后的厚度和饼底的厚度基本一致，这是保证披萨内心烤熟且不分层不过湿的关键。切记，披萨馅料不可以贪多。
9. 每台烤箱的温度都有差异，请根据实际情况调整烘焙时的温度或时间。
10. 1小勺=5ml，1大勺=15ml。
11. 饼底在擀圆的过程中如果容易回缩，说明静置时间不够，面团不够松弛，适当延长静置时间即可。
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