简单易做,材料普通,下酒下饭都是绝佳。
平底锅热油,油煎鸡蛋(不要打散),一面煎定型后,在蛋黄上撒点盐(一点点就可以),采用叠被子方式把鸡蛋对折起来,可以用铲子压一下定型(叠好后像饺子一样),鸡蛋煎熟后倒入酱油、糖、少量水熬煮(注意翻面),最后拿水淀粉勾芡,汤汁浓稠裹在鸡蛋上,出锅。
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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