在东北的冬天，尤其是过年，家家都炸丸子，我家的肉丸子常常会加入米饭，增加外层的口感。所以这款丸子，如果不加豆渣，就是我家常吃的肉丸子，米饭的多少，随你喜好，但总是不要太多为好，不能超过肉的量。
丸子外焦里嫩。这个肉丸因为放了豆渣有了别样的滋味。肉馅是包饺子剩下的，有点少，丸子有点素。炸丸子，我的经验是少放盐，不然炸好的丸子会很咸。
葱姜切末。
肉馅中先加入少许盐、生抽、花椒面和匀，再依次加入1个鸡蛋、豆渣、米饭和匀。
再加入适量淀粉，和匀，注意，搅拌过程要顺着一个方向搅动。
用手挤成丸子，下油锅炸熟即可。
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