家常糖醋排骨

步骤1/5

汤锅注入清水，排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫。

步骤2/5

开盖煮沸5分钟，捞出控水。

步骤3/5

锅内注入适量食用油，加冰糖炒，小火慢炒慢翻，炒到糖液开始冒泡呈浅褐色。炒糖色切忌心急，小火慢熬。

步骤4/5

倒入排骨翻炒，待排骨均匀粘着糖色时倒生抽炒上色，放姜(切片)、蒜(拍碎)、八角，再加料酒炒。加开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟。

步骤5/5

待汤汁剩不足1/3时，调入适量盐，转大火收汁。拣出姜片、蒜，装盘。