糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。而且猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。
小夢今天带来的这个菜谱是参考了一位达人的方子，稍加修改了一下，希望大家喜欢。
排骨洗净。
冷水起锅，放锅里煮5～8分钟。捞起沥干。
热锅后放少许油，爆炒姜片。
放入排骨，一直炒到排骨变色后，表面微焦。
先放一勺料酒，然后放两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋炒匀。
淀粉混上可以没过排骨的开水，倒入锅里，小火闷二十分钟左右。
二十分钟后加入盐，开大火收汁。
好了，完成。
排骨入锅炒之前一定要沥干。淀粉一定要和冷水混合，千万不要和热水混合。
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