水晶猪皮冻

步骤1/14

食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。

步骤2/14

首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。

步骤3/14

猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。

步骤4/14

然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。

步骤5/14

猪皮切丝备用。

步骤6/14

起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。

步骤7/14

煮到粘稠后加盐调味即可出锅。

步骤8/14

倒入容器中冷藏一晚。

步骤9/14

大蒜切末，葱切葱花备用

步骤10/14

起干净锅倒入20克油，大火爆香油。

步骤11/14

将热油倒入盛葱蒜的碗中。

步骤12/14

加入生抽，陈醋，盐，糖调味。

步骤13/14

起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。

步骤14/14

第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。