盆里放入面粉。
加入酵母
最后倒入牛奶
活成光滑的面团
发酵至两倍大(温度高一小时左右,也可以用冰箱冷藏发酵一晚,总之一定要发酵好。)
这是发酵好的面团,我是用冰箱发酵一晚上,早上起来现做。明显看到是发酵前的两倍大小。可以用手指沾面粉对着面团戳一个小洞,看孔洞不反弹也不凹踏就是刚刚好。或者用刀切面团,看它是不是无数均匀的小孔且有淡淡的发酵好的味道。
取出面团,用力揉匀揉透排除气泡,搓成如图长的粗条。
擀开成宽大概15厘米的长方形
再切成7毫米左右的宽的条
均匀的刷油
在撒上芝麻和盐还有葱花(我忘记放葱了ε(??×??)з)
筷子从面条中间挑起来 已8根左右为一组,左手握住两端 ,轻轻的抻一抻长度。右手将筷子纵向拧1~2圈,将面条缠绕起来。
再将筷子横向扭一圈,拧到底部压住左手端,抽出筷子,花卷完成。(不会卷的拿筷子转两圈大概成型就行,这个只会影响外观,不影响味道)
卷好的花卷,醒发20分钟。
开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。ε(??×??)з
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有