准备食材，家里是黄冰糖，直接用了，黄白都可以
洋葱切大丁
牛腱洗净控干水分
炒香洋葱和姜片
放入牛腱，简单翻炒
放入黄酒，生抽，老抽，冰糖，八角，山楂，桂皮
大火开锅后转入高压锅，适量加一点点水，基本没牛腱即可，压20分钟
将高压锅炖好的牛腱倒入刚刚炒的锅中，大火收汁
放凉后切片装盘
碎碎念
1，老抽可以等高压锅炖好转炒锅收汁时候再加
2，高压锅炖好也可以不收汁，直接把牛腱捞出，晾凉即可（前面高压锅炖直接加点老抽，就是我的步骤8省略）
3，卤好的牛腱热着切特别容易碎，放凉或者冰箱冷藏里面放一下就可以切出漂亮的薄片啦
4，收汁的话不用全部卤汁收掉哦，卤汁非常香，可以卤鸡爪，鸭爪，豆腐干，鸡蛋，鹌鹑蛋，兰花干，百叶结等等，特别的香，太好吃啦
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