中式罗宋汤-汤店

小土豆削皮 炖煮后更易软烂

切块放入清水中浸泡小土豆的口感更佳粉糯

如果没有小土豆也可以用大土豆替代记得切小块一点就好

西红柿切瓣去掉中间的硬芯以免吃的时候影响口感不用去皮以免西红柿被煮化

排骨成段

焯水

冲净

把排骨 土豆 生姜扔进砂锅 加水

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大火煲开后转中火煲两个半小时

两个半小时后西红柿下锅再煲半个小时

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加入Tabasco辣椒仔和食盐调味
辣椒仔在港式餐厅里是非常常见的调味料

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拍照发朋友圈 完成

土豆去皮切丝这里注意一定要用切出来的土豆丝

不要用刨丝刀刨丝刀刨出来的土豆丝过细过脆容易在翻炒时碎在锅里切好的土豆丝放在清水里浸泡

浸泡片刻后冲洗一下洗掉淀粉烧一锅开水将土豆丝放入开水焯15秒这样既可以焯去多余的淀粉又可以让土豆更容易熟焯水后的土豆再冲洗一下这一招我们叫做过冷河是让土豆变得更加爽脆的秘密

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指天骄从中间切开怕辣的话就少放点

蒜切碎

香菜切段

柠檬切瓣 选一瓣好看的留下备用

热锅冷油 将蒜碎 辣椒扔进锅里爆香土豆丝也扔进去简单翻炒一下关火加少许糖和盐调味开火炒匀挤入柠檬汁

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关火后加香菜让锅中的余温将香菜逼熟这里开火关火步骤比较繁琐 一定要注意火候的把握对菜品的口感影响很大不能马虎

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