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天使蛋糕

天使蛋糕于19世纪在美国开始流行起来
和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一
口感松软又很有韧性，并且制作起来极为简单

放逐的青春
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难度普通

口味甜味

工艺烤

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

低粉 65克、蛋白 6个、玉米淀粉 10克、细砂糖 120克、白醋少许

天使蛋糕的做法步骤

步骤1/8

将蛋白蛋黄分离
步骤2/8

蛋白打出粗泡后滴几滴白醋
步骤3/8

分次加入细砂糖
步骤4/8

打至湿性发泡
步骤5/8

筛入低粉和玉米淀粉
步骤6/8

用刮刀搅拌均匀
步骤7/8

模具内刷层色拉油，将蛋糕糊倒入
步骤8/8

用力震出气泡，烤箱预热190度，烤35分钟左右即可出炉

小窍门

①蛋白不需要打到干性发泡，只要打到湿性发泡就可以
②用刮刀翻拌面糊时要以不规则方向快速翻匀

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