秋风起，蝴蝶飞-美味蝴蝶酥

步骤1/20

材料准备好

步骤2/20

中粉过筛，和盐混合。加入融化黄油后用手搓，避免出筋。再加入水，揉成团即可

步骤3/20

包上保鲜膜，冷藏松弛1小时

步骤4/20

黄油放保鲜膜上，另覆盖一张保鲜膜，擀面杖敲打并擀薄成片

步骤5/20

取出面团，表面割十字

步骤6/20

从中心向四周擀开，中间放上黄油片

步骤7/20

面团包裹住黄油，仔细捏紧

步骤8/20

轻轻按压扁

步骤9/20

面团横向擀成长条

步骤10/20

左边3/8处向内折，右边1/8处向内折，然后对折，以上完成1次四折

步骤11/20

再将面团旋转90度，再次擀长，左右各向内折入1/3（还是原来长的地方折），完成1次三折。结束冷藏1小时

步骤12/20

重复一遍折叠步骤

步骤13/20

四折，再三折。结束再次冷藏1小时

步骤14/20

取出擀成3mm厚，切掉边角

步骤15/20

取50cm长度的酥皮

步骤16/20

表面刷层水，然后撒适量细砂糖

步骤17/20

从两边1/6处向内折2次后，中间空隙1指宽，压薄间隙后冷冻30分钟

步骤18/20

取出切8mm厚的酥皮，200度上下火，中层烤制，其中一面有点上色后翻面继续烤，总共大约30分钟左右

步骤19/20

摆盘啦

步骤20/20

真的很像蝴蝶呢=-=