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低脂蛋卷

把妃娟的低脂蛋卷拿来反复折腾。虽然她的香酥蛋卷很受推崇，但，既然低脂蛋卷能够被接受，就别搞那多油的了。只不过，感觉她的低脂蛋卷面糊太稠，即使是换了花生油，避免了黄油因气温过低而凝固的因素也还是如此。在印象中，街上做蛋卷的面糊应该是很稀的。这一次就尝试着加了一个蛋，面糊果然就稀薄多了，正是印象中的样子。而且，不知道是不是因为做短卷的缘故，如果不用手摁一会让它定型，卷边就会有一点翘翘的，不够服帖。不过这个问题很好解决，一张纸就搞定了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具模具锅

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低脂蛋卷热量：654 千卡

脂肪：108.91克
蛋白质：23.36克
碳水化合物：180.49克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、低筋粉 50克、糖粉 40克、黄油 25克

低脂蛋卷的做法步骤

步骤1/13

准备用料
步骤2/13

黄油软化，加入糖粉
步骤3/13

用橡皮刮刀拌匀
步骤4/13

分次加入打散的蛋液
步骤5/13

搅拌均匀
步骤6/13

筛入低筋粉
步骤7/13

拌匀
步骤8/13

烤模放在火上两面预热
步骤9/13

挖一勺面糊，放在模具中心
步骤10/13

夹好，两面各烤2-3分钟
步骤11/13

两面金黄，出炉
步骤12/13

趁热卷起，立即用纸裹住，定型
步骤13/13

稍凉，去掉裹蛋卷的纸，晾凉食用

小窍门

预热烤馍可以用大火，比较节约时间；烤的时候维持中小火，以免烤糊。
如果蛋卷比较长，卷的时候可以用一根筷子辅助，可以卷得更整齐。
用纸张裹住蛋卷定型不需要裹太长时间，烤下一个的时候就可以把纸去掉了

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