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红糖八宝饭

过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具炖盅

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红糖八宝饭热量：869 千卡

脂肪：0.96克
蛋白质：10.1克
碳水化合物：196.8克

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食材主料/辅料

糯米 150克、红豆沙 100克、红糖 65克、水适量、桂圆干适量、樱桃干适量、葡萄干适量、冬瓜糖适量、阿胶枣适量

红糖八宝饭的做法步骤

步骤1/16

准备用料
步骤2/16

糯米洗净，用清水浸泡一夜
步骤3/16

米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
步骤4/16

放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
步骤5/16

米粒熟透，出锅
步骤6/16

趁热加入红糖
步骤7/16

拌匀，晾凉
步骤8/16

将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
步骤9/16

取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
步骤10/16

倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
步骤11/16

加入红豆沙，抹平表面
步骤12/16

将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
步骤13/16

摆上剩下的果脯
步骤14/16

包好保鲜膜
步骤15/16

盖上盖子，再次上锅蒸热
步骤16/16

扣出，揭去保鲜膜，即可食用

小窍门

蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜

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