鸡蛋蛋黄蛋清白分离,蛋白放到无油无水的盆子里,把蛋黄里加入20克白糖搅拌均匀,把油分三次倒入蛋黄液里搅拌,每一次融合了再倒另一次。三次都搅拌均匀了把水放进去搅拌然后一起倒入面粉里搅拌均匀,放到一边,开始打蛋白,用电动打蛋器打到有大泡倒入第一次的白糖,打到有纹路第二次放白糖,再打一会把剩下的白糖都放进去,打到蛋白厚重,提起打蛋器蛋白带个小钩就好了,分两次放进面糊里翻动均匀,快速放进烤盘里,上下火180℃20分钟
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